Chaque jour, des conférences animées par des experts, intervenant sur des thématiques telles que l’alimentation, la santé et le développement personnel vous sont proposées.

Vendredi 13 octobre

11h30 Pâtisserie santé : concilier gourmandise et maladies chroniques – Sandrine Baumann-Hautin

Que vous soyez en pleine santé, ou souffrant d’une pathologie, il est urgent de prendre conscience de l’impact de l’alimentation sur notre santé (physique, mentale, sexuelle), et en l’occurrence la Pâtisserie composée majoritairement de sucres, farines, et matières grasses. Ces ingrédients consommés en trop grandes quantités, associés à une alimentation trop riche, ultra-transformée, peuvent entraîner un déséquilibre alimentaire qui va engendrer par définition des problématiques de santé telles que les maladies chroniques et/ou la dénutrition. Comprendre son corps et ses besoins, les ingrédients et alternatives alimentaires, ou bien encore prévention et sensibilisation, venez partager et échanger avec la Cheffe Pâtissière afin de concilier gourmandise et maladies chroniques !

Sandrine Baumann-Hautin est :
– Cheffe Pâtissière & Fondatrice de SaIn Pâtisserie Santé
– Prix « Engagées ! 2023, Catégorie visionnaires »
– Lauréate « Prix Gout & Santé 2022 »
– Révélation Femme de Santé 2022
– Ambassadrice du Championnat de France du Dessert

 

 

 

Suite à un parcours intense dans la pâtisserie de restauration gastronomique et étoilée, puis au sein d’un groupe international en tant que Cheffe Pâtissière, deux évènements qui sont l’AVC Occulaire de la Cheffe en 2018 et l’annonce du cancer de son meilleur ami chef en 2019, l’ont incité à envisager son avenir professionnel différemment. La Cheffe fait le choix de prendre une nouvelle direction pour un avenir qui aura du sens, individuellement et collectivement, faire changer les comportements, mettre ses compétences professionnelles dans une démarche plus responsable, innovante, accompagnante.

Elle se lance alors, et cela depuis plus de 3 ans, dans la création d’Ateliers Pâtisserie Santé, dans les Structures de Santé, en oncologie, et aujourd’hui à d’autres maladies chroniques, en travaillant directement avec les équipes de soignants et les patients.

Souhaitant aller plus loin dans sa démarche d’une Pâtisserie Saine et Gourmande, elle décide de créer fin 2021, sa start’up « SaIn Pâtisserie Santé », concept novateur associant le Domaine de la Pâtisserie et celui de la Santé en mettant l’Humain au cœur des activités ». Elle est l’autrice du livre Pâtisserie Santé. Concilier gourmandise et maladies chroniques, Editions Vuibert.

15h Le burn-out – Astrid Le Fur

Qu’est-ce que le burn-out ? Les causes du burn-out et comment le prévenir ? Les 7 étapes du burn-out ? Autant de questions auxquelles Astrid Le Fur répondra afin d’apporter des éléments de compréhension sur le sujet du burn-out ainsi que des pistes pour le prévenir ou, le cas échéant, pour le surmonter.

Son propos se base sur les travaux de Christina Maslach, pionnière dans l’étude de l’épuisement professionnel. Chacun repartira avec une compréhension claire et simple des caractéristiques du syndrome, des définitions ainsi que des chiffres clés du stress au travail et son coût pour la société (et les entreprises). Les caractéristiques des candidats au burn-out ainsi que les moyens d’accompagner un conjoint/collègue/ami à risque de burn-out seront détaillées.

Enfin les étapes de l’épuisement professionnel depuis la phase de « burn-in » avec les signes avant-coureurs qui doivent alerter l’entourage jusqu’au rétablissement.

Astrid Le Fur est consultante en management des talents et synergie d’équipe. Coach d’entreprise certifiée par le Centre International du Coach (RNCP7, bac+5) et membre de la fédération européenne de coaching (EMCC : European Mentoring & Coaching Council), elle est aussi experte en prévention et accompagnement de l’épuisement professionnel (burn-out) et l’auteure du blog PartageTonBurnOut.fr (plus de 240 000 vues depuis sa création en janvier 2019). En outre, elle anime des conférences et des formations sur ces domaines. Elle a publié Du burn-out au born-out, les 7 étapes vers la renaissance, Editions Vuibert.

 

 

Samedi 14 octobre

11h30 Du bon sens dans notre assiette – Anthony Berthou

En nutrition, le XXIe siècle est un paradoxe : nous n’avons jamais eu un accès aussi facile à la nourriture et, pourtant, nous avons rarement été aussi perdus quant à ce que nous devons manger. Car depuis dix ans, on observe une inquiétante hausse des intolérances alimentaires et des pathologies dites “de civilisation”. Diabète, troubles inflammatoires de l’intestin, sclérose en plaques, cancers, … Autant de maladies qui n’existaient quasiment pas il y a quelques siècles.

Avec une approche à la croisée de l’évolutionnisme, de la biologie et de la nutrition,

Anthony Berthou fournit une explication lumineuse à ces dérèglements : la désynchronisation de notre corps avec son environnement direct, au contact duquel ont pourtant vécu nos ancêtres depuis les chasseurs-cueilleurs. Il fait le pari de prendre à rebrousse-poil les “régimes” faciles en donnant les clés de compréhension de la nutrition au lecteur. De la vie des cellules à la fragile harmonie de notre microbiote, en passant par les “centrales électriques” de notre corps, il simplifie pour nous les grands mécanismes de la biologie pour que nous puissions reprendre les rênes de notre alimentation.

La solution apparaît alors limpide : retrouver ces évidences que nous avons oubliées de nos ancêtres. Suivre le rythme du soleil, manger à chaque saison ce qui pousse autour de nous, écouter notre corps et le laisser bouger quand il en a besoin, resynchroniser notre horloge biologique avec le jeûne…

C’est ce programme nutritionnel et écologique qu’Anthony Berthou construit au fil de son propos, nourri de cinq ans de recherches dans le cadre de sa pratique de nutritionniste et de ses lectures croisées d’histoire, d’anthropologie et de médecine.

Ancien membre de l’équipe de France junior de triathlon, Anthony Berthou est nutritionniste spécialisé en micronutrition et en sport-santé. Il défend une santé holistique, intégrant nutrition, activité physique et pleine conscience. Il enseigne à l’École polytechnique de Lausanne et intervient régulièrement dans des universités et auprès d’équipes nationales et olympiques françaises. Il est l’auteur du livre Du bon sens dans notre assiette paru aux éditions Actes Sud.

 

 

 

 

 

15h Un outil pratique et objectif pour faire des choix et prendre les meilleures décisions, pour vous accompagner au quotidien et vous guider dans l’accomplissement de vos projets – Sylvia Cordonnier

Le Qi Men Dun Jia est une technique utilisée en Asie et qui a de multiples fonctions : aide à la prise de décisions, connaissance de soi et de nos freins, utilisation de notre type d’intuition pour atteindre notre raison d’être, expériences de vie et stratégies pour atteindre nos objectifs.

Formée par Joey Yap, Sylvia Cordonnier est aujourd’hui consultante et formatrice en Feng Shui, mais aussi dans une toute nouvelle discipline, émergente en France : le Qi Men Dun Jia. Professionnels, débutants, hommes d’affaires, dirigeants, coachs, pratiquants en sciences métaphysiques chinoises ou Yi King, elle donne des formations tout niveaux partout en France et dans le monde pour découvrir et pratiquer cet outil. Elle est l’autrice du livre Initiation au Qi Men Dun Jia, Editions du Dauphin.

 

 

 

– Site internet Feng-Shui: http://www.evolution-fengshui.fr/
– Site internet Qi Men Dun Jia : https://www.qimendunjia.fr/
– Formations : https://www.formationqimen.com/
– Livre : Initiation au Qi Men Dun Jia https://www.qimendunjia.fr/livre

Dimanche 15 octobre

11h30 Développer son royaume intérieur – Anne-Laure Boselli

Anne-Laure Boselli vous accompagne pour découvrir votre royaume intérieur, ainsi réaliser sa pleine puissance et accéder à d’autres dimensions de soi-même. Elle s’adresse à toutes les personnes qui sont en quête de sens et qui ont besoin de trouver leur véritable place dans leur vie.

Elle utilise les outils de développement personnel pour que chacun puisse être autonome dans sa démarche d’introspection.

Anne-Laure Boselli est psychopraticienne en thérapies brèves et coach en développement personnel, Jung, hypnose, constellations transgénérationnelles. Elle reçoit aujourd’hui dans son cabinet à Paris. Elle intervient aussi directement dans les entreprises où elle anime des séminaires. Elle est l’auteur de Développer son royaume intérieur, Editions du Dauphin. Dans son livre vous trouverez 40 tests et exercices à réaliser à son propre rythme, ponctués de 12 clés de réflexion bienveillantes, et de 8 méditations audio à télécharger gratuitement pour aller plus loin.

 

15h L’Ayurvéda, une piste face au désastre écologique ? – Archcena Nagalingam

Archcena Nagalingam va vous faire découvrir la manière de se connecter à soi et à la planète via les 5 éléments. Elle abordera l’art de se nourrir dans une démarche éthique et responsable. Elle propose un art de vivre en lien avec son corps, son esprit et son âme.

La cuisine ayurvédique est une manière de prévenir et guérir des maladies tout en prenant plaisir à manger. Savoir quoi manger en fonction de sa constitution n’est pas toujours facile, et les livres semblent être remplis de concepts complexes et de longues explications érudites. Des principes simples et ludiques pour mieux manger selon l’Ayurvéda, des explications claires, sans jargon superflu, pour intégrer les grands principes de la nutrition ayurvédique à votre cuisine, et être en phase avec vos besoins individuels. Tout cela grâce à des actions simples et concrètes qui tiennent compte de votre vie, et applicables même si vous ne connaissez pas votre profil ayurvédique.

Après un an de voyage en 2015 notamment en Inde et au Sri Lanka, Archcena Nagalingam réalise à quel point l’Ayurvéda est le plus bel outil pour se connecter à la Terre, car il mêle sagesse, discernement, écologie, poésie et spiritualité. Cet héritage ayurvédique, elle le tient de sa grand-mère, Thangamuttamma, guérisseuse ayurvédique dans son village de Tellippalai dans la région tamoule au nord du Sri Lanka.

Après une formation de 3 ans comme praticienne en Ayurvéda, Archcena se passionne en parallèle pour le monde végétal, notamment en cuisine. En avril 2022, elle a participé au VeggieWorld en tant que conférencière sur le thème « Les bienfaits de l’alimentation ayurvédique et végétalienne ». Elle est l’autrice du livre Ayurveda cuisine pour tous les jours, Editions La Plage.