Conférences experts

Chaque jour, des conférences animées par des experts, intervenant sur des thématiques telles que l’alimentation, la santé et le développement personnel vous sont proposées.

Vendredi 11 octobre

11h30 – Vous allez adorer les légumineuses – Céline Mingam

Cuisiner les légumineuses ? Rien de plus facile !

Il faut juste anticiper, avoir quelques bonnes idées d’associations et le tour est joué ! Les légumineuses ont de nombreux atouts pour notre santé et notre environnement. Il serait dommage de ne pas en profiter.
Céline Mingam, cheffe du restaurant L’Ourse à Nantes, vous propose 50 recettes et une infinité de possibilités à vous approprier pour que légumineuse rime enfin avec simplicité et plaisir !

Après plusieurs années passées au Vietnam, Céline Mingam rentre en France et ouvre un restaurant dans une petite ville du Sud-Ouest. C’est le début d’une grande passion ; elle aime faire partager sa cuisine agrémentée d’épices et d’herbes incroyables. Aujourd’hui à la tête du restaurant L’Ourse à Nantes, elle prône une cuisine simple, savoureuse et sans prétention. Elle vit à Nantes (44).
Elle est l’autrice des livres : 1 légume = 3 recettes, 1 légumineuse = 3 recettes, Pâtisserie Santé et Concilier gourmandise et maladies chroniques, Editions Vuibert.

15h – La sophrologie avec les enfants et les adolescents : une aide précieuse au quotidien – Laurence Le Henry

Votre enfant ou adolescent traverse une période scolaire, affective, émotionnelle difficile ? Il se plaint de douleurs corporelles, de tics anxieux et/ou de difficultés à trouver le sommeil ? Il est souvent stressé, agité à l’école et a des difficultés à se concentrer ou est hyperactif ?

Que vous soyez parents ou professionnels de la santé et de l’éducation, Laurence vous partage plusieurs solutions d’accompagnement afin d’aider vos enfants ou vos adolescents à se détendre, être à l’écoute de leurs ressentis, se sentir mieux dans leur corps et à s’épanouir.
En 5 étapes, l’enfant apprivoise son corps et son langage, apprend à mieux gérer son stress, comprend ses émotions, retrouve sa confiance en lui et son équilibre avec son entourage.
Laurence Le Henry propose une pratique express de sophrologie (relaxation dynamique, respiration et visualisation).

Sophrologue installée à Paris depuis plus de 13 ans, Laurence Le Henry est spécialisée dans l’accompagnement des enfants et des adolescents.
Elle travaille en étroite collaboration avec des pédiatres et des pédopsychologues sur des problématiques liées aux sommeil, aux troubles de l’attention, à la gestion du stress et de l’anxiété.
Elle est également formatrice en école de sophrologie et au sein d’un réseau de sophrologues où elle a créé plusieurs formations de spécialisations sur le thème de l’enfance et de l’adolescence.
Elle transmet son expertise aux parents et aux enfants dans son livre L’Instant Sophrologie.

Samedi 12 octobre

11h30 – Les épices, ces fabuleuses plantes médicinales – Geneviève Martin Callede

Les épices sont des plantes médicinales étonnantes. Geneviève Martin les raconte en décortiquant les gouts et les propriétés de chaque épice. Elle donne des tas de recettes de remède-maison, très faciles à utiliser et très pratiques pour se soigner. Elle parle aussi de leurs différentes utilisations culinaires.

Nous connaissons tous le goût, les couleurs et les parfums des épices, mais souvent celles-ci restent dans nos placards. Que savons-nous vraiment de leurs utilisations, de leurs bienfaits sur notre santé ?
« La moitié de la pharmacie est dans la cuisine et l’autre moitié est dans le jardin » dit un proverbe Ayurvédique.
Chaque épice a une histoire, des traditions, des vertus et différents usages. Comment les utiliser : infusion, décoction, à mâcher, en poudre, en pommade, en cuisine, à quelle dose ? Quelles sont toutes ces recettes faciles de « remèdes-maison » ? Comment les utiliser en cuisine ?

Infirmière libérale installée à Chemillé (49) (la capitale des plantes médicinales), Geneviève Martin Callede est également consultante en Ayurvéda. Elle a accumulé les enseignements, les voyages en Inde, les séjours dans des hôpitaux ayurvédiques. Elle souhaite mettre les connaissances de l’Ayurvéda à la portée de tous. Avec Le livre santé des 27 épices & 200 recettes (éditions du Dauphin), elle offre un livre de cuisine et aussi un ouvrage de santé.
Elle fait partie de ceux qui pensent que la santé est dans l’assiette. Dans ce contexte, les épices sont des plantes aux propriétés soignantes étonnantes et remarquables. Geneviève est aussi co-présidente d’une petite association « les Marmitons de Coron » qui réunit petits et grands, pour cuisiner en famille, dans un esprit convivial et gourmand.

15h – La Numérologie Créative^® : un guide pour révéler son Essence profonde – Laurence Thiévin

Découvrez comment la Numérologie Créative peut vous aider à explorer les richesses de votre Essence profonde en termes de talents, ressources et besoins. A travers des exemples concrets, Laurence Thiévin vous montrera comment vos nombres peuvent vous guider vers une vie cohérente, équilibrée et épanouissante tant au niveau personnel que professionnel.

Laurence Thiévin est formatrice, coach et auteure, spécialisée dans l’accompagnement des personnes en période de transition et de développement.
Après avoir été 10 ans enseignante et formatrice d’enseignants, elle se forme à plusieurs approches (coaching génératif, spirale dynamique…) et se spécialise dans la Numérologie Créative qui devient le cœur de sa pratique.
Praticienne depuis 2010, elle prend le relai de la créatrice, Colette Le Floch en tant que référente et formatrice. Elle partage les fruits de son expérience dans l’ouvrage Pratique de la Numérologie Créative, un guide pour optimiser vos potentiels aux éditions InterEditions-Dunod.
Que ce soient en individuel ou en collectif, son fil conducteur réside dans l’exploration et la découverte des potentialités que chacun est susceptible d’exprimer dans son cadre personnel et professionnel.

Dimanche 13 octobre

11h30 – La puissance d’une cuisine thérapeutique et gourmande – Nina Voit

A quel moment avez-vous appris à bien mangé ? A nourrir votre corps avec tout ce dont il a besoin sans le priver, le frustrer ou créer des carences sur le long terme ? Avec l’Alimentation du Bon Sens, Nina donne les enseignements que tout le monde aurait dû avoir dans sa vie pour préserver son énergie, sa santé, son poids et son moral pour vivre en bonne santé le plus longtemps possible.

Après un diagnostic de sclérose en plaques à 28 ans, Nina Voit a embarqué pour un passionnant voyage de 10 ans pour retrouver son corps, sa santé et son énergie vitale. Elle a fondé « Du Bon Sens dans mon Assiette » pour partager son savoir et ses expériences avec les personnes en quête d’une autre voie vers la santé globale.
Grâce à la cuisine « du Bon Sens », elle a développé aujourd’hui une approche alimentaire unique qui allie les enseignements ancestraux de la médecine chinoise et la biochimie moderne pour apprendre à chacun à nourrir les besoins universels du corps pour qu’il puisse s’auto régénérer et retrouver un fonctionnement naturel.
Formatrice et Coach en Alimentation, Nina Voit souhaite montrer que TOUT est possible et que nous sommes le créateur de notre corps et de notre santé à chaque moment de notre vie !

15h – Du bon sens dans notre assiette – Anthony Berthou

En nutrition, le XXI^e siècle est un paradoxe : nous n’avons jamais eu un accès aussi facile à la nourriture et, pourtant, nous avons rarement été aussi perdus quant à ce que nous devons manger. Car depuis dix ans, on observe une inquiétante hausse des intolérances alimentaires et des pathologies dites “de civilisation” : diabète, troubles inflammatoires de l’intestin, sclérose en plaques, cancers, … Autant de maladies qui n’existaient quasiment pas il y a quelques siècles.

Avec une approche à la croisée de l’évolutionnisme, de la biologie et de la nutrition, Anthony Berthou fournit une explication lumineuse à ces dérèglements : la désynchronisation de notre corps avec son environnement direct, au contact duquel ont pourtant vécu nos ancêtres depuis les chasseurs-cueilleurs. Il fait le pari de prendre à rebrousse-poil les “régimes” faciles en donnant les clés de compréhension de la nutrition au lecteur. De la vie des cellules à la fragile harmonie de notre microbiote, en passant par les “centrales électriques” de notre corps, il simplifie pour nous les grands mécanismes de la biologie pour que nous puissions reprendre les rênes de notre alimentation.

La solution apparaît alors limpide : retrouver ces évidences que nous avons oubliées de nos ancêtres. Suivre le rythme du soleil, manger à chaque saison ce qui pousse autour de nous, écouter notre corps et le laisser bouger quand il en a besoin, resynchroniser notre horloge biologique avec le jeûne…
C’est ce programme nutritionnel et écologique qu’Anthony Berthou construit au fil de son propos, nourri de cinq ans de recherches dans le cadre de sa pratique de nutritionniste et de ses lectures croisées d’histoire, d’anthropologie et de médecine.

Ancien membre de l’équipe de France junior de triathlon, Anthony Berthou est nutritionniste spécialisé en micronutrition et en sport-santé. Il défend une santé holistique, intégrant nutrition, activité physique et pleine conscience. Il enseigne à l’École polytechnique de Lausanne et intervient régulièrement dans des universités et auprès d’équipes nationales et olympiques françaises. Il est l’auteur du livre Du bon sens dans notre assiette (éditions Actes Sud) et Traité de la pleine santé par l’alimentation durable (éditions Dunod).